EL MILO

Es uno de los cereales más antiguos, de origen africano, continente en el que todavía es la base de la dieta de muchos de sus países. Redondeado y de color dorado, de sabor delicado, sin gluten, muy sencillo de cobre y muy versátil. En el vídeo descubrirás muchas posibilidades de recetas gustosas y creativas, que harán que lo incluyas en tu dieta y disfrute de ella toda la familia!

• Aporta principalmente hierro y magnesio
• triplica la cantidad de Vitaminas B1,B2 y B9 en relación con la mayoría de cereales
• tiene una alta cantidad de Hidratos de Carbono
• pocas proteínas y grasas.

Tiene un sabor muy suave, absorbe fácilmente los sabores de otros alimentos que le acompañen, enriqueciendo el plato sin robarle sabor (sartén de mijo con verduras). Fácil de amasar, es ideal para croquetas, hamburguesas, o para postres dulces (bolas de mijo, flanes de mijo y frutas, galletas de mijo…), y es ideal para desayunos saludables, muy energético y que te mantendrá con energía para cualquier actividad mental o física (exámenes, actividad física…) o para meriendas y comidas entre horas.

EL BALONCESTO

Es una de las grandes alternativas al trigo y opción estrella en la alimentación sin gluten, pero ¿sabes cómo se cocina? ¿Qué recetas puedes hacer? ¿Qué propiedades y beneficios tiene para la salud? Aparte de ser un alimento muy completo, es uno de los cereales que más recomiendo a la clínica porque sus propiedades ayudan de forma muy directa a:

• La remodelación y nutrición del tejido conectivo: (que constituye un 80% de nuestro suelo pélvico) que es imprescindible en caso de prolapsos, posparto, durante la menopausia, durante el embarazo y la lactancia, deportistas…
• Las necesidades energéticas de momentos de especial desgaste: deporte, embarazo y amamantamiento o postparto, postcirugías
• Mejora del tráfico intestinal: tanto en casos de estreñimiento como en otras disfunciones intestinales
• Dietas veganas o vegetarianas: con poca o nada de ingesta de proteína animal
• Dietas para celíacos: sensibilidad al gluten o simplemente por favorecer una dieta menos inflamatoria que proteja la mucosa intestinal

EL ARROZ INTEGRAL

El arroz integral es una magnífica fuente de energía, rico en carbohidratos de lenta absorción que mantienen constantes los niveles de glucosa en sangre, haciéndolo ideal también para diabéticos.

• ¿Sufres de estreñimiento? ¡Uno de los cereales ideales para mejorar el tráfico intestinal!
• ¿Quieres comer sin gluten? Éste es uno de los cereales idóneos para celíacos o personas que quieran cuidar su salud intestinal evitando el gluten

¿Sabías? El arroz blanco en el proceso de refinado pierde 10% de proteínas, 70% de minerales, 84% de grasas y la mayor parte de Vitaminas B por estar en la capa externa del grano. Abandona el arroz blanco refinado, tan pobre nutricionalmente, y pásate al arroz integral, un cereal muy muy equilibrado, rico en nutrientes, sin gluten, fácil de cocinar y fácil de introducir en las comidas diarias. Un cereal que nutre nuestra energía vital y nuestro sistema nervioso aportando un efecto calmante y aumentando la concentración y capacidad de trabajo.

LA QUINOA

Es un cereal originario de las culturas incas, de grano crujiente, dorado, a medio camino entre el mijo y el arroz integral, de sabor suave, cocción muy rápida y sencilla, de fácil digestión, y que nos da personalidad a los platos. Tiene muchísimas propiedades nutritivas:

• Elevada cantidad de proteínas (casi el doble que el arroz integral) muy completas por la riqueza en variedad de aminoácidos esenciales
• Cantidad excepcional de minerales:

o Hierro (100 gr. aportan el 75% de las necesidades diarias!)
o Magnesio, Fósforo, Manganeso, Zinco, Cobre, Potasio
o Vitamina B2 y B3

Por su riqueza energética, proteínica y mineral, constituye un alimento muy completo y adecuado para todas las edades:

• Ideal para deportistas y para diabéticos por su bajo índice glucémico y sus carbohidratos complejos de absorción lenta
• Mejora el rendimiento mental por la riqueza de minerales y aminoácidos, y vitaminas del grupo B
• Ayuda a la gestión del estrés, por diferentes minerales y por la presencia de Triptófano y Magnesio especialmente.
• Ideal para niños y bebés por su fácil digestión y no contener gluten, y por el aminoácido arginina que estimula la hormona de crecimiento
• Ideal en embarazo y posparto, así como en cualquier proceso de reparación de tejidos o en prolapsos, por su riqueza en proteínas y minerales.

EL KUZU

Es la raíz de la planta Pueraria lobata, uno de los específicos más importantes para tu botiquín casero. Podríamos quedarnos con su utilidad como espesante o texturizante de sopas, postres y salsas, una especie de maizena natural, pero sería dejar de lado las maravillosas propiedades medicinales de esta raíz, de sabor completamente neutro, y de preparación precisa y sencilla tal y como os enseño en el vídeo (¡no deje que hierva!). Asegúrese de que lo compre que sea puro, kuzu 100% sin mezclas con otras harinas. En mi práctica clínica, es una de las recomendaciones más habituales en la mayoría de disfunciones digestivas, tanto a nivel de estómago, actuando como antiácido, como a nivel intestinal, ya que promueve las bacterias beneficiosas para el intestino, el desinflama, mejora las diarreas y es regulador del tránsito intestinal y la consistencia fecal. Aquí tienes en qué casos podría ayudarte:

• acidez de estómago, indigestiones
• diarrea o estreñimiento, cólicos intestinales, inflamación intestinal o irritación de la mucosa
• resfriados, estados gripales, fiebre, gripes intestinales, estados virales con dolor y malestar general, fatiga
• dolor de cabeza y migrañas
• mejora algunos de los síntomas de la menopausia
• es un producto SIN GLUTEN, así que podemos utilizarlo como espesante evitando las harinas refinadas

DESAYUNOS SALUDABLES: CREMA DE AVENA

Si no tomo café con leche y tostadas, ¿qué desayuno? El desayuno es una de las comidas más importantes del día y muy a menudo o no lo hacemos (por prisas) o la hacemos poco saludable: café, pastas, cereales azucarados o procesados… En este vídeo te cuento cómo preparar una crema de avena, pero verás que puedes adaptarla a cualquier cereal, en copos o cocidos, es muy nutritiva y de sabor dulce y agradable para cualquier edad. Propiedades de la avena:

• Alto contenido en fibra, favoreciendo el tránsito intestinal, mejorando el estreñimiento sin irritar la mucosa intestinal
• Muy rica en proteínas
• Carbohidrato de combustión lenta, manteniendo la glucemia estable
• Rica en minerales (Fósforo, Magnesio, Hierro, Manganeso) y Vitaminas del grupo B (B1)
• También aporta Potasio, Calcio, Selenio, Silicio, Cobre, Zenc y Vitaminas D,E, B2 y B3, así como numerosos antioxidantes y antiinflamatorios.

También puedes utilizarla para espesar las cremas de verduras porque tiene una textura que hará más melosa cualquier crema o sopa.
Recuerda que cuando la compres sea sin gluten Espero que te guste el vídeo y la pruebes!! Buen Profit!!