EL MILL

És un dels cereals més antics, d’origen africà, continent on encara és la base de la dieta de molts dels seus països. Arrodonit i de color daurat, de sabor delicat, sense gluten, molt senzill de coure i molt versàtil. En el vídeo descobriràs moltes possibilitats de receptes gustoses i creatives, que faran que l’incloguis a la teva dieta i en gaudeixi tota la família!

• Aporta principalment ferro i magnesi
• triplica la quantitat de Vitamines B1,B2 i B9 amb relació a la majoria de cereals
• té una alta quantitat d’Hidrats de Carboni
• poques proteïnes i greixos.

Té un sabor molt suau, absorbeix fàcilment els sabors d’altres aliments que l’acompanyin, enriquint el plat sense robar-li sabor (paella de mill amb verdures). Fàcil d’amassar, és ideal per a croquetes, hamburgueses, o per a postres dolços (boles de mill, flams de mill i fruites, galetes de mill…), i és ideal per a esmorzars saludables, molt energètic i que et mantindrà amb energia per a qualsevol activitat mental o física (exàmens, activitat física…) o per berenars i àpats entre hores.

EL FAJOL

És una de les grans alternatives al blat i opció estrella a l’alimentació sense gluten, però saps com es cuina? Quines receptes pots fer? Quines propietats i beneficis té per la salut?

A part de ser un aliment molt complet, és un dels cereals que més recomano a la clínica perquè les seves propietats ajuden de manera molt directa a:

• La remodelació i nutrició del teixit connectiu: (que constitueix un 80% del nostre sòl pelvià) que és imprescindible en cas de prolapses, postpart, durant la menopausa, durant l’embaràs i l’alletament, esportistes…
• Les necessitats energètiques de moments d’especial desgast: esport, embaràs i alletament o postpart, postcirurgies
• Millora del trànsit intestinal: tant en casos de restrenyiment com en altres disfuncions intestinals
• Dietes veganes o vegetarianes: amb poca o gens d’ingesta de proteïna animal
• Dietes per a celíacs: sensibilitat al gluten o simplement per afavorir una dieta menys inflamatòria que protegeixi la mucosa intestinal

L’ARRÒS INTEGRAL

L’ arròs integral és una magnífica font d’energia, ric en carbohidrats de lenta absorció que mantenen constants els nivells de glucosa en sang, fent-lo ideal també per a diabètics.

• Pateixes de restrenyiment? Un dels cereals ideals per millorar el trànsit intestinal!
• Vols menjar sense gluten? Aquest és un dels cereals idonis per a celíacs o persones que vulguin cuidar la seva salut intestinal evitant el gluten

Sabies? L’arròs blanc en el procés de refinat perd 10% de proteïnes, 70% de minerals, 84% de greixos i la major part de Vitamines B perquè estan a la capa externa del gra.

Abandona l’arròs blanc refinat, tan pobre nutricionalment, i passa’t a l’arròs integral, un cereal molt molt equilibrat, ric en nutrients, sense gluten, fàcil de cuinar i fàcil d’introduir als àpats diaris. Un cereal que nutreix la nostra energia vital i el nostre sistema nerviós aportant un efecte calmant i augmentant la concentració i capacitat de treball.

LA QUINOA

És un cereal originari de les cultures inques, de gra cruixent, daurat, a mig camí entre el mill i l’arròs integral, de sabor suau, cocció molt ràpida i senzilla, de fàcil digestió, i que ens dóna personalitat als plats.

Té moltíssimes propietats nutritives:

• Elevada quantitat de proteïnes (quasi el doble que l’arròs integral) molt completes per la riquesa en varietat d’aminoàcids essencials
• Quantitat excepcional de minerals:

o Ferro (100 gr. aporten el 75% de les necessitats diàries!)
o Magnesi, Fòsfor, Manganès, Zenc, Coure, Potassi
o Vitamina B2 i B3

Per la seva riquesa energètica, proteínica i mineral, constitueix un aliment molt complet i adequat per a totes les edats:

• Ideal per a esportistes i per a diabètics pel seu baix índex glucèmic i els seus carbohidrats complexes d’absorció lenta
• Millora el rendiment mental per la riquesa de minerals i aminoàcids, i vitamines del grup B
• Ajuda a la gestió de l’estrès, per diferents minerals i per la presència de Triptòfan i Magnesi especialment.
• Ideal per a nens i nadons per la seva fàcil digestió i no contenir gluten, i per l’aminoàcid arginina que estimula l’hormona de creixement
• Ideal en embaràs i postpart, així com en qualsevol procés de reparació de teixits o en prolapses, per la seva riquesa en proteïnes i minerals.

EL KUZU

És l’arrel de la planta Pueraria lobata, un dels específics més importants per la teva farmaciola casolana.

Podríem quedar-nos amb la seva utilitat com a espessant o texturitzant de sopes, postres i salses, una mena de “maizena” natural, però seria deixar de banda les meravelloses propietats medicinals d’aquesta arrel, de sabor completament neutre, i de preparació precisa i senzilla tal com us ensenyo en el vídeo (no deixeu que bulli!).

Assegureu-vos quan el compreu que sigui pur, kuzu 100% sense mescles amb altres farines.

En la meva pràctica clínica, és una de les recomanacions més habituals en la majoria de disfuncions digestives, tant a nivell d’estómac, actuant com a antiàcid, com a nivell intestinal, ja que promou les bactèries beneficioses per a l’intestí, el desinflama, millora les diarrees i és regulador del trànsit intestinal i la consistència fecal.

Aquí tens en quins casos podria ajudar-te:

• acidesa d’estómac, indigestions
• diarrea o restrenyiment, còlics intestinals, inflamació intestinal o irritació de la mucosa
• refredats, estats gripals, febre, grips intestinals, estats virals amb dolor i malestar general, fatiga
• mal de cap i migranyes
• millora alguns dels símptomes de la menopausa
• és un producte SENSE GLUTEN, així que podem utilitzar-lo com a espessant evitant les farines refinades

ESMORZARS SALUDABLES: CREMA DE CIVADA

Si no prenc cafè amb llet i torrades, què esmorzo?

L’esmorzar és un dels àpats més importants del dia i molt sovint o no el fem ( per presses) o el fem poc saludable: cafè, pastes, cereals ensucrats o processats…

En aquest vídeo t’explico com preparar una crema de civada, però veuràs que pots adaptar-la a qualsevol cereal, en flocs o cuit, és molt nutritiva i de sabor dolç i agradable per a qualsevol edat.

Propietats de la civada:

• Alt contingut en fibra, afavorint el trànsit intestinal, millorant el restrenyiment sense irritar la mucosa intestinal
• Molt rica en proteïnes
• Carbohidrat de combustió lenta, mantenint la glucèmia estable
• Rica en minerals (Fòsfor, Magnesi, Ferro, Manganès) i Vitamines del grup B (B1)
• També aporta Potassi, Calci, Seleni, Silici, Coure, Zenc i Vitamines D,E, B2 i B3, així com nombrosos antioxidants i antiinflamatoris.

També la pots utilitzar per espesseir les cremes de verdures perquè te una textura que farà més melosa qualsevol crema o sopa.
Recorda que quan la compris sigui sense gluten

Espero que t’agradi el vídeo i la provis!!
Bon Profit!!